Ik heb in mijn kast nog wat hydrolaten
staan die nodig voor de volgende oogstronde opgemaakt moeten worden:
een hydrolaat van de vlierbloesem en een van groene munt. Een
heerlijk frisse combinatie. Wat te doen hiermee? Misschien een Hugo
cocktail? Die is afgelopen zomers zeer populair geweest. Ik zag deze
cocktailmix eigenlijk pas voor het eerst bij Antoinette in haar
Italiaanse keuken die ze zonder alcohol maakte. Hier vind je haar recept: Antoinette Ik meng wel van alles, maar noem het meestal geen
cocktail.
Geen idee of de Hugo nog populair is,
maar ik vind het een lekkere combinatie en gezien mijn passie voor
wilde planten......
Een cocktail dus zonder suiker en
zonder alcohol!
cocktail munt en vlierbloesem |
En hoe maak je die? Per champagneglas:
1 deel (ongeveer 1 theelepel) hydrolaat
van groene munt
2 delen (ongeveer 2 theelepels)
hydrolaat van vlierbloesem
2 druppels citroensap
een blaadje munt per glas (of hier een
peterselie, want is nog wat vroeg voor de bloesem).
wat sumakpoeder voor de rand van het
glas, staat wel leuk en geeft een extra zuurtje.
gestampt ijs
aanvullen met koud (evt. bubbel)
bronwater
En hoe smaakte het? Superfris, doet me
naar het voorjaar verlangen. Dit voorjaar ga ik deze cocktail natuurlijk
serveren met wat vlierbloesem erbij. Ik ga dit jaar al mijn cursisten
een cocktailaat aanbieden. Ik maak mijn eigen trendje ;-)
Hoe zal ik deze cocktail creatie dan
noemen? Een Hugolaat? Andere suggesties zijn welkom.
En mocht je geen foodgrade hydrolaat
vinden, dan kun je altijd nog een geconcentreerde thee maken van
beide kruiden, goed laten afkoelen, mengen et voila....(wel de hoeveelheden
aanpassen, want een hydrolaat is veel sterker dan een kruidenthee).