Zo het zomer-gîte-seizoen is over het hoogtepunt heen dus heb ik ook wat meer tijd om weer wat te wandelen en te experimenteren.
Vandaag de mooie zaadbollen van de
wilde peen (daucus carota) geplukt. In het Engels noemt men ze Queen
Anne's lace. Je snapt wel waarom, deze zaadbol lijkt op fijne kant.
En ik vind ze erg lekker ruiken. Daarom
eens gezocht in Engelse recepten en ik kwam er een tegen om
gelei te maken.
De eerste proef bleek zeer geslaagd.
Bij het proeven heb je heel kort een frisse wortelsmaak en
ineens...... ROOS. Zo heerlijk dat ik besloot per direct er een
grotere hoeveelheid te maken.
Deze gelei is lekker op een broodje of brioche, maar kan ook goed bij kaas of gewoon zo van het lepeltje......
 |
| queen anne's lace/ wilde peen zaadbol |
Je kunt je eigen gelei-recept
gebruiken, maar ik maak deze gelei graag met heel weinig suiker dus
ik heb Marmello-2 gebruikt (Ik word niet gesponsord hoor, een andere
pectine is vast ook goed) en slechts 20% suiker.
Kook eerst je water en laat daarin per
liter ongeveer 18 grote zaadbollen infuseren (deksel erop, en vuur uit)
gedurende een half uur.
Daarna je suiker gemengd met marmello
toevoegen, even flink laten doorkoken en in de schone potten
schenken. Een ware fijne delicatesse.
