Nou als je dan per se Kerst wilt vieren
doe het dan met deze heerlijke Kerstboomkoekjes gemaakt met de
naalden van je biologische Kerstboom of die van je buurman of die van
de boswandeling.
Je kunt ook de naalden van een
den,douglas e.d. gebruiken en vind je dat allemaal maar eng, neem dan
gewoon rozemarijn.
Ik eet deze bijzonder smakelijke
koekjes vooral op de korste dag van het jaar, de belangrijkste
Joel-dag. De dag waarop ook de Joelvuren branden. Vroeger werden deze
vuren aangestoken met een stuk overgebleven houtskool van de boomstam
van het jaar daarvoor. Vandaag de dag denken we bij een boomstam hier
in Frankrijk echter aan een gebak dat in de kerstperiode wordt
gegeten: de bûche de Noël. Maar ik geloof dat ik de Fransen op een feest gisterenavond toch ook heb prettig verrast heb met deze koekjes gezien hun reacties.
Ik vind deze Joel- of Kerstboom-koekjes
vooral lekker, die bûche de Noël hoeft niet van mij dit jaar. En
trouwens maak deze koekjes ook eens in een ander tijd van het jaar
bijvoorbeeld als je de versgroene topjes van de spar ziet in het voorjaar, je zult
merken dat je koekjes dan weer een andere smaak hebben.
 |
| 1e batch Joel koekjes, te dicht op elkaar. |
Recept:
minimaal 20 gram naalden van je
biologische “Kerst”boom, tot maximaal 60 gram (proef ze eerst)
pakje zachte boter (250 gram)
100 gram dennensuiker, of gewone
suiker, maar neem dan een grotere hoeveelheid naalden
2 theelepels geraspte schil van
biologische sinaasappel of citroen of wat citroensap.
beetje zout
265 gram bloem
Begin met de naalden (schoon en droog),
grof te hakken (met de hand of in je keukenmachine) tot de naalden
wat kleiner zijn, maar het moet een fijne massa worden (kleeft een
beetje), evt grove stukken eruit halen. Zelf doe ik ze nadat de
keukenmachine zijn best heeft gedaan ze nog even in een ouderwetse
elektrische koffiemolen dan worden ze pas echt mooi fijn en dat is
wel zo prettig in je mond.
Meng deze naalden met de boter, de
suiker, de geraspte schil en het zout met een houten lepel tot het
romig is.
Voeg daarna beetje bij beetje de bloem
erbij totdat het een mooi egaal deeg is. Maak er een grove worst van
(of meerdere) en leg dit op een stuk keukenfolie en maak er een rol
van die ongeveer 3-4 cm diameter doorsnede heeft.
Leg de rol in de vriezer voor ongeveer
15 minuten en snij hem daarna in plakken van ongeveer een halve
centimeter dik.
Leg de plakjes, met behoorlijke
tussenruimte, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in een voorverwarmde oven van
180 graden Celsius (hete lucht) tot de randjes goudgeel gekleurd
zijn.
Daarna kun je ze laten afkoelen op een
rek.
Ik wens jullie een fijne Joel, en
Kerst. Tot het volgende jaar.
